Ο οίκος Bollinger ιδρύθηκε το 1829 στην περιοχή Aÿ της Καμπανίας από τον Athanase de Villermont, τον Paul Renaudin και τον Joseph Bollinger. Από την αρχή, ο Joseph Bollinger έθεσε τα θεμέλια για την υψηλή ποιότητα και την αριστεία που χαρακτηρίζουν τη σαμπάνια Bollinger μέχρι σήμερα. Μετά τον θάνατο του Jacques Bollinger, εγγονού του Joseph Bollinger, η χήρα του, Lily Bollinger, ανέλαβε την επιχείρηση και συνέβαλε καθοριστικά στη φήμη και την ανάπτυξή της. Το εμβληματικό της ρητό, "Πίνω σαμπάνια όταν είμαι χαρούμενη και όταν είμαι λυπημένη. Μερικές φορές πίνω όταν είμαι μόνη. Όταν έχω παρέα το θεωρώ υποχρεωτικό. Παίζω μαζί της αν δεν πεινάω και τη πίνω όταν πεινάω. Αλλιώς δεν την αγγίζω ποτέ, εκτός αν διψάω.", αντικατοπτρίζει το πάθος και την αφοσίωση της οικογένειας στη σαμπάνια.

Το Santenay 1er Cru "Les Gravières" 2019 του Jean-Marc Vincent ενσαρκώνει την ουσία της οινοποιητικής παράδοσης της Βουργουνδίας. Με μια φιλοσοφία που βασίζεται στη διαχείριση της γης και την ποιότητα, ο Vincent δημιουργεί κρασιά που αντανακλούν τον πραγματικό χαρακτήρα του terroir. Αυτό το Chardonnay διαθέτει φωτεινό λεμονί χρώμα, σύνθετα αρώματα εσπεριδοειδών, βανίλιας και μπαχαρικών, και μια παλέτα με συμπυκνωμένες γεύσεις φρούτων και ορυκτών στοιχείων.

Στη Βουργουνδία, η κατοχή ενός ολόκληρου κορυφαίου αμπελώνα όπως το "Clos de La Pucelle" στο Puligny-Montrachet είναι κάτι σπάνιο. Ο όρος «Monopole» αναφέρεται σε μια τέτοια αποκλειστικότητα, όπου ένας μόνο παραγωγός κατέχει ολόκληρο τον αμπελώνα.

Αφεθείτε στον εξαίσιο κόσμο της σαμπάνιας Taittinger. Φημισμένη για την παραγωγή υψηλής ποιότητας κρασιών από το 1734, η Taittinger είναι ένας διακεκριμένος οίκος σαμπάνιας με πλούσια ιστορία που εκτείνεται σε πάνω από 280 χρόνια. Από τους εκλεκτούς αμπελώνες τους στην καρδιά της περιοχής της Καμπανίας, η Taittinger παρασκευάζει κομψά και κρεμώδη κρασιά, με γεύσεις ώριμης φράουλας, δροσιστικό μήλο και μια νότα φρεσκοψημένο ψωμί. Συνδυάζονται τέλεια με πιάτα όπως ταρτάρ σολομού και τόνου, αποτελούν μια γιορτή κομψότητας και φινέτσας.

Χωρίς αμφιβολία, η Βουργουνδία είναι ένα μέρος που εξάπτει τις αισθήσεις και φυσικά, κανένα ταξίδι στη Βουργουνδία δεν θα ήταν ολοκληρωμένο χωρίς επίσκεψη στο Chablis. Η επίσκεψη στο πολύ σεβαστό οινοποιείο William Fevre ήταν ένα από τα σημαντικότερα σημεία του ταξιδιού μου. Ο Alain Marcuello με υποδέχτηκε στην αίθουσα γευσιγνωσίας και καθοδήγησε την γευσιγνωσία με αμεσότητα και φιλική διάθεση δοκιμάζοντας μερικά από τα πιο εντυπωσιακά κρασιά τους. Το οινοποιείο ιδρύθηκε το 1957 από τον William Fevre και από το 1998 ανήκει στην Champagne Henriot. Διαθέτει 78 εκτάρια αμπελώνων και όλα βρίσκονται στην περιοχή Chablis, με 15 εκτάρια ταξινομημένα ως Grand Cru και 47 εκτάρια ως Premier Cru.

Την Τρίτη, η διάθεση μου χτύπησε κόκκινο με την επίσκεψη το Domaine Chevrot. Καθώς περπατούσα στους αμπελώνες τους, έμεινα έκπληκτος από το θέαμα του αλόγου να καλλιεργεί τη γη, μια αληθινή απόδειξη της δέσμευσης του οινοποιείου στη βιωσιμότητα.

Η Βουργουνδία είναι ένας ονειρεμένος προορισμός για τους λάτρεις του κρασιού και το ταξίδι μου εκεί δεν ήταν τίποτα λιγότερο από μαγικό. Έφτασα στη Μπον ένα όμορφο κυριακάτικο βράδυ, ακριβώς στην ώρα που η δύση του ήλιου ρίχνει ένα χρυσό φως στην πόλη. Το γλυκό άρωμα της άνοιξης γέμιζε τον αέρα και ένιωσα μια αίσθηση ενθουσιασμού με την προοπτική να εξερευνήσω τους όμορφους αμπελώνες της Βουργουνδίας τις επόμενες μέρες.

Η Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune περιλαμβάνει 29 χωριά και μπορεί κανείς να βρει κρασιά και των τριών χρωμάτων, αν και τα κόκκινα είναι η πλειοψηφία.

Η Cava είναι το αντίστοιχο της Ισπανίας με τη Σαμπάνια. Αν και η σαμπάνια μπορεί να παραχθεί μόνο εντός της Καμπανίας, η Cava μπορεί να προέρχεται από διάφορες οινοπαραγωγικές περιοχές της Ισπανίας.

Το Chablis είναι απόλυτα συνδεδεμένο με το Chardonnay και την αγνή, αυστηρή, λεμονάτη, ορυκτή διάστασή του που αυτό το συγκεκριμένο terroir μπορεί να προσφέρει.

Δεν χρειάζεται να ξοδέψετε μια περιουσία για να πιείτε μια καλή σαμπάνια. Υπάρχουν πολλοί παραγωγοί στην περιοχή που προσφέρουν εξαιρετική σχέση τιμής-ποιότητας σε προσιτές τιμές.

Σε μια οινοπαραγωγική περιοχή όπως η Βουργουνδία, όπου οι τιμές ανεβαίνουν κάθε χρόνο και η ζήτηση για κρασιά είναι μεγαλύτερη από ποτέ, δεν είναι εύκολο να βρεις καλές φιάλες στην κατηγορία των δέκα ευρώ.

Το Κτήμα Γεροβασιλείου έχει καθιερώσει όλα αυτά τα χρόνια μια φήμη για την παραγωγή λευκών κρασιών κορυφαίας ποιότητας. Αυτό το 11 ετών Chardonnay είναι ένα καλό παράδειγμα που εξακολουθεί να δείχνει φρεσκάδα και αρωματική καθαρότητα.

Η καθαρότητα και η ακρίβεια που μπορεί κανείς να βρει στα κρασιά του Οινοποιείου Τετράμυθος είναι ασυνήθιστη.

Μερικές φορές η ζωή μας ανταμείβει με πολλές εκπλήξεις. Στην περίπτωσή μου, αυτό το θρυλικό Grand Cru ήταν μία από αυτές.

Είναι ένα υψηλής ποιότητας κρασί που φέρνει στο ποτήρι το terroir της Βουργουνδιας και προσφέρει μεγάλη οινική απόλαυση.

Ήταν ένα υπέροχο Chardonnay με ωραία στρώματα πολυπλοκότητας που δημιουργεί μια αίσθηση χαράς ενώ το πίνετε.

Οι Bouchard Père et Fils είναι ένα αρκετά μεγάλο και ιστορικό κτήμα της Βουργουνδίας, με έδρα τη Beaune.

Το Château Fuissé είναι ο κορυφαίος παραγωγός κρασιών Chardonnay στην περιοχή Pouilly-Fuissé.

Ο Alexis de Benoist, ιδιοκτήτης του Domaine Viticole Alexis de Benoist 2B2G-VINEYARDS, κατάγεται από την περιοχή της Καμπανίας.