Ο Γιάννης Οικονόμου είναι ο ορισμός του «καλιτέχνει οινοποιού». Τα κρασιά του δεν χωράνε με καμία νόρμα, κανόνα, όρια ή στενή άποψη.

Χρειάζεται καλλιτεχνική αίσθηση και out of the box σκέψη για να φτιάξεις κρασιά σαν τον Γιάννη Οικονόμου.

Προσπαθούμε πάντα να αναζητούμε την επόμενη ποικιλία κρασιού, την επόμενη οινική περιοχή, τον παραγωγό που θα μας ιντριγκάρει με ξεχωριστά κρασιά και είμαι σίγουρος ότι κανείς δεν έχει βάλει τα λεφτά του στο Σαββατιανο και την Αττική.

Προκειμένου να επιτευχθεί η υψηλότερη δυνατή ποιότητα και να κάνουν τη διαφορά, η ομάδα του οινοποιείου Πιερίας Ερατεινής αναβίωσε μια βυζαντινή μέθοδο για γλυκά κρασιά.

Είναι πολύ εκπαιδευτικό να παρατηρείς τις διαφορές ανάμεσα σε δύο παλιές σοδειές.

Είναι ενδιαφέρον να ανακαλύπτεις αν και πώς παλαιώνει το Sauvignon Blanc και πώς η χρήση βαρελιού συμβάλλει στην εξέλιξή του.

Αυτό το Riesling ήταν απίστευτο. Εστιασμένο με βάθος και ισορροπία σε τέτοιο επίπεδο, που θα σας κάνει να νιώθετε ενοχή για τα 24 € που μόλις πληρώσατε.

Αρκετά τα χρώματα του "Brett" (βρετανομύκητας) σε αυτό το Carignan. Σίγουρα είναι ένα κρασί που ή το αγαπάς ή το μισής.

Αναμφισβήτητα το Ξινόμαυρο έχει ιδιότροπη φύση, αλλά στα χέρια του σωστού οινοποιού μπορεί να δώσει εκπληκτικά κρασιά.

Ακόμα ένα εξαιρετικό αφρώδες κρασί φτιαγμένο με την παραδοσιακή μέθοδο από την περιοχή Vinho Verde της Πορτογαλίας.

Από την πρώτη στιγμή που δοκίμασα αυτό το κρασί μου άρεσε πάρα πολύ μιας και έχει εξαιρετική υφή και ισορροπία.

Συγκομιδή με το χέρι σε 4 περάσματα όταν τα σταφύλια έχουν αναπτύξει ευγενή σήψη.

Η παλαίωση μαλάκωσε τις τανίνες και του έδωσε μια ωραία ισορροπία.