Cuvée Evdemon 2016, Κτήμα Αργυρός

Cuvée Evdemon 2016, Κτήμα Αργυρός

Ημερομηνία δοκιμής: 10/2020

Αυτό το κρασί δεν έχει κατακτήσει όλους τους διαγωνισμούς από τύχη. Από την πρώτη επαφή στην μύτη δείχνει το βάθος και την πολυπλοκότητα του, αλλά η έκρηξη έρχεται στο στόμα. Συμπύκνωση σε επίπεδα που μόνο μεγάλα κρασιά του κόσμου έχουν, δομή για σεμινάριο και μια οξύτητα που δίνει την ραχοκοκαλιά και αγκαλιάζει όλα τα άλλα στοιχεία όπως ένας ιστός αράχνης, που, παρά τα υψηλά της επίπεδα προσφέρει ισορροπία και δίνει την δυνατότητα για ένα μεγάλο δυναμικό παλαίωσης. Ανυπομονώ να το δοκιμάσω ξανά σε 4-5 χρόνια από τώρα που πιστεύω ότι θα είναι στο καλύτερο του σημείο και για 100 pts.

Επιλεγμένα σταφύλια από τα παλαιότερα αμπέλια της οικογένειας άνω των 150 ετών από δύο διαφορετικούς αμπελώνες. Μένει σε ανοξείδωτες δεξαμενές με τις φίνες οινολάσπες για 30 μήνες και παράλληλα 25% μπαίνει σε μεγάλα γαλλικά δρύινα βαρέλια για 12 μήνες και μετά επιστρέφει ξανά σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Βιοδυναμικές πρακτικές εφαρμόζονται στην καλλιέργεια σύμφωνα με τους κύκλους της Σελήνης, χωρίς πιστοποίηση. 

Εμφάνιση: Μέτριο χρυσαφί το χρώμα του.

Μύτη: Αρωματικό προφίλ που απλά δεν υπάρχει. Τα αρώματα διαδέχονται το ένα μετά το άλλο με καταιγιστικούς ρυθμούς αλλά με αρμονία και ισορροπία ταυτόχρονα. Αγιόκλημα, λεμόνι, τσακμακόπετρα, βρεγμένο χαλίκι μόνο και μόνο για να αναφέρουμε κάποια από αυτά. 

Στόμα: Είναι ξηρό, με υψηλή οξύτητα, γεμάτο σώμα, έντονες πολύπλοκες γεύσεις και μεγάλη λεμονάτη επίγευση. Απλά υπέροχο!

Κρατήστε: Πιείτε το τώρα μόνο για την εμπειρία, αλλιώς ανοίξτε το μετά από 4 χρόνια και βάλτε το στο κελάρι σας για περισσότερο από μια δεκαετία.

Συνδυασμός Φαγητού: Κατσικάκι στο φούρνο με μέλι, μουστάρδα, μυρωδικά και λεμόνι. 

Βαθμοί: 96

Όνομα: Cuvée Evdemon

Παραγωγός: Κτήμα Αργυρός 

Ποικιλίες: Ασύρτικο 

Χρονιά: 2016

Περιοχή: Π.Ο.Π. Σαντορίνη, Αιγαίο, Ελλάδα

Αλκοόλ: 14%

Τιμή: 46€ 

Θερμοκρασία σερβιρίσματος: 12-14 C°

Πιείτε το μέχρι το 2034.