Η εξέλιξη είναι η μαγική λέξη και δεν μπορεί κανείς να την επιτύχει χωρίς προκλήσεις και αυτογνωσία.

Ένα πράγμα είναι σίγουρο: το πείραμα απέτυχε.

Είναι ένα σκληρό κρασί και μου θυμίζει στο κελάρι του παππού μου το ξεχασμένο δύο ετών βαρέλι με το οξειδωμένο κρασί που κανένας δεν έπινε.

Η αλήθεια είναι ότι δεν είμαι οπαδός των Πορτοκαλί Κρασιών. Αλλά το Auksinis από τον Sébastien Riffault είναι ένα θαυμάσιο κρασί και ένα εξαιρετικό παράδειγμα για το πώς πρέπει να είναι τα Πορτοκαλί Κρασιά.

Το Auskinis είναι ένα πολύ συναρπαστικό κρασί που αποδίδει με ακρίβεια στον ουρανίσκο τα επηρεασμένα από την ευγενή σήψη σταφύλια και το ασβεστολιθικό έδαφος όπου τα αμπέλια καλλιεργούνται.

Αυτός ο παραγωγός δεν έχει χάνει ευκαιρία να με εκπλήσσει.

Για άλλη μια φορά, ο Sébastien Riffault με εκπλήσσει και στέλνει όλες τις θεωρίες περί terroir στα σκουπίδια, αποδεικνύοντας ότι ο άνθρωπος είναι η πιο κρίσιμη πτυχή του terroir.

Ενώ δοκίμαζα αυτό το κρασί, συνειδητοποίησα ότι σε μια τυφλή δοκιμή δεν θα έβρισκα ποτέ την ποικιλία ή την προέλευση. Είναι τελείως διαφορετικό από οποιοδήποτε Sauvignon Blanc έχω δοκιμάσει ποτέ, αλλά παράλληλα αυτό δεν είναι καθόλου πρόβλημα.