Σκέψεις και συμπεράσματα από την δοκιμή των κρασιών του Sébastien Riffault

Sébastien Riffault

Πάντα μου αρέσει να εξερευνώ περιοχές και στυλ, να ανακαλύπτω νέα κρασιά και να κρατώ τον ουρανίσκο μου ενημερωμένο. Έτσι, αφού δοκιμάσαμε το φανταστικό Akmèniné με έναν πολύ καλό φίλο η ιδέα του να έχουμε όλα τα κρασιά του Riffault στο ποτήρι μας έδειχνε εξαιρετική. Παραγγείλαμε τα κρασιά, καθαρίσαμε το Zalto μας και ετοιμάσαμε μερικά μεζεδάκια για να συνοδεύσουν κάθε κρασί. Δεν δοκιμάσαμε όλα τα κρασιά ταυτόχρονα, αλλά ανά τακτά χρονικά διαστήματα κάναμε τις επιλογές μας. Και τώρα, μετά από πολλές συζητήσεις και ανατροπές, είναι η ώρα να αποτυπώσω τις σκέψεις μου.

Πρώτον, Sauvignon Blanc δεν σημαίνει μόνο φρέσκα αρωματικά κρασιά. Ειδικά στην περίπτωση του Riffault τα κρασιά απέχουν πολύ από αυτό. Κρασιά που θα σας ταξιδέψουν σε άλλο μέρος του χρόνου, αλλά μάλλον όχι στο Λίγηρα αν δεν είστε εξοικειωμένοι μαζί τους. Είναι τα κρασιά του ένα τυπικό παράδειγμα; Όχι. Είναι κρασιά που εκφράζουν το terroir; Λοιπόν, και ναι και όχι. Ναι, επειδή εκφράζουν την αντίληψη και τη φιλοσοφία του οινοποιού και επεκτείνουν την ποικιλομορφία της περιοχής. Όχι, επειδή οι περισσότεροι άνθρωποι έχουν συνδέσει το Sancerre με φρέσκα, λουλουδάτα και κρυστάλλινα κρασιά. Τότε πρέπει τα κρασιά του Riffault να έχουν τη ΠΟΠ πιστοποίηση; Δεν είμαι το κατάλληλο άτομο για να το απαντήσω, αλλά υπάρχει χώρος για όλους και η διαφορετικότητα είναι καλή κατά την άποψή μου.

Η φιλοσοφία του Riffault είναι αυτό που κάνει τα κρασιά του μοναδικά. Βιοδυναμική καλλιέργεια και τρύγος μόνο όταν μια σημαντική ποσότητα σταφυλιών έχει επηρεαστεί με βοτρύτη. Η ελάχιστη παρεμβάσεων προσέγγιση στο οινοποιείο, η ζύμωση με φυσικές ζύμες και η χωρίς βιασύνη φιλοσοφία που αφήνει τα κρασιά να πάρουν το χρόνο τους. Σχεδόν όλα τα κρασιά περνούν αρκετά χρόνια σε παλιά, μεγάλα βαρέλια με τις λεπτές τους οινολάσπες πριν από την εμφιάλωση τους. Ποιος περιμένει συνηθισμένα κρασιά αφού τα διαβάσει όλα αυτά;

Ανέφερα ήδη το συναρπαστικό Akmèniné και τι είδους αλυσιδωτές αντιδράσεις προκάλεσε. Το επόμενο ήταν το απίστευτο Les Quarterons, ένα κρασί με ξεχωριστό στιλ. Το Saulétas δεν ήταν στο ίδιο επίπεδο υψηλής ποιότητας, αλλά έδωσε μεγάλη ευχαρίστηση και χαμόγελα στα πρόσωπά μας αν και στο πάτο του μπουκαλιού μας περίμενε μια αηδιαστική έκπληξη. Το Auksinis ήταν συναρπαστικό και πολύπλοκο, ωστόσο το Auksinis Maceration ήταν ένα τέλειο παράδειγμα για το πώς πρέπει να είναι τα πορτοκαλί κρασιά. Δυστυχώς, το καλό σερί διακόπηκε από τα δύο τελευταία κρασιά. Το Skeveldra ήταν ένα μέτριο κρασί και το Raudonas ήταν από εκείνες τις εμπειρίες που προσπαθείς να ξεχάσεις.

Η δοκιμή των κρασιού του ιδιαίτερου παραγωγού από το Sancerre μου έδωσε αρκετή τροφή για σκέψη και δημιούργησε περισσότερες ερωτήσεις από όσες απάντησε. Η εξέλιξη είναι η μαγική λέξη και δεν μπορεί κανείς να την επιτύχει χωρίς προκλήσεις και αυτογνωσία.