Rosé de Xinomavro 2007, Θυμιόπουλος

Rosé de Xinomavro 2007, Θυμιόπουλος

Ημερομηνία δοκιμής: 12/2020

Η περιέργειά μου και το επιτυχημένο μάρκετινγκ με έκαναν έντονα να αναρωτιέμαι τι γεύση θα έχει αυτό το κρασί. Είναι μια λογική ερώτηση, δεδομένου ότι δεν συνηθίζεται ένα ροζέ κρασί να μένει για 2 χρόνια σε δεύτερης χρήσης βαρέλια και 8 χρόνια στο μπουκάλι, ακόμη και αν το ευγενές Ξινόμαυρο είναι ο δωρητής. Υψηλές προσδοκίες αναπτύσσονταν και ανυπομονησία καθώς περίμενα την άφιξη του. Τώρα, μπορεί κάποιος να βρει ενδιαφέρον το βαρύ βαρελίσιο προφίλ, αλλά η επίγευση ήταν αρκετά πικρή και δυσάρεστη αφού κάλυψε όλες τις γεύσεις στο τραπέζι ακόμη και τις πιο έντονες. 

Εμφάνιση: Το χρώμα είναι βαθύ ροζ με πορτοκαλί αποχρώσεις που είναι ένα σημάδι της ηλικίας του. 

Μύτη: Έχει αναπτύξει μια μέτρια έντασης ωραία αρωματική πολυπλοκότητα με έντονες τις νότες του βαρελιού όπως κέδρος, καμένο ξύλο, ψητό σουσάμι, ένα στρώμα μπαχαρικών και αποξηραμένων φρούτων αναμεμειγμένα με ωραίες φρουτώδεις νότες όπως το κόκκινο κεράσι και το μάνγκο. 

Στόμα: Είναι ξηρό με υψηλή οξύτητα, μέτριο σώμα, κάποιες ενδιαφέρουσες μαστιχωτές τανίνες και μέτρια προς μακρά ξυλώδη επίγευση.

Πιείτε: Πιείτε το τώρα, δεν συνίσταται περαιτέρω παλαίωση. 

Συνδυασμός Φαγητού: Πολλά πιάτα δοκιμάστηκαν και μακράν ο καλύτερος συνδυασμός ήταν ένα μέτρια ψημένο φιλέτο τόνου με πουρέ από Περουβιανές πατάτες και αρκετά μπαχαρικά.

Βαθμοί: 79

Όνομα: Rosé de Xinomavro

Παραγωγός: Θυμιόπουλος

Ποικιλίες: Ξινόμαυρο

Χρονιά: 2007

Περιοχή: Π.Γ.Ε. Μακεδονία, Νάουσα, Ελλάδα

Αλκοόλ: 13%

Τιμή: 25€

Θερμοκρασία σερβιρίσματος: 10-12 C°

Πιείτε το μέχρι το 2023.

Rosé de Xinomavro 2007, Θυμιόπουλος και φιλέτο τόνου με πουρέ από Περουβιανές πατάτες και αρκετά μπαχαρικά.