Βαθμολογίες και Κριτικές

Το πρώτο πράγμα που μαθαίνουν όλοι να κάνουν στο χώρο του κρασιού είναι να καθορίζουν το επίπεδο ποιότητας ενός κρασιού μέσω της δοκιμής του. Αυτό είναι πραγματικά υπέροχο γιατί όλα τα κρασιά έχουν τις ίδιες ευκαιρίες, ανεξάρτητα από το πώς δημιουργήθηκαν, την περιοχή ή ποιος είναι ο παραγωγός.

Η βαθμολόγηση είναι ένας απλός τρόπος για να δείξεις το επίπεδο ποιότητας ενός κρασιού και να γίνει κατανοητό από όλους. Αλλά η ποιότητα και η ευχαρίστηση είναι δύο διαφορετικά πράγματα. Μερικές φορές απολαμβάνω περισσότερο ένα κρασί χαμηλής βαθμολογίας, γιατί είναι συναρπαστικό και ευχάριστο, ανεξάρτητα από το αν πληροί όλες τις ποιοτικές προϋποθέσεις.

Μια άλλη αλήθεια είναι ότι όσο υψηλότερο είναι το σκορ, τόσο πιο υποκειμενικοί παράγοντες εμπλέκονται. Τα συναισθήματα που δημιουργεί ένα κρασί και την τελική αίσθηση που αφήνει στον δοκιμαστή επηρεάζουν την βαθμολογία. Πώς μπορώ να δώσω ένα Χρυσό Μετάλλιο σε οτιδήποτε αν δεν θα αγόραζα ένα κιβώτιο για τον εαυτό μου;

Σας προτείνω λοιπόν να διαβάσετε προσεκτικά τις περιγραφές μου προτού απορρίψετε ή αγοράσετε ένα μπουκάλι κρασί.

Ακολουθεί μια εικόνα για το πώς βαθμολογούνται τα κρασιά.

α) η ένταση και η διαύγεια των αρωμάτων και των γεύσεων.

β) η πολυπλοκότητα των αρωμάτων και των γεύσεων.

γ) την ισορροπία μεταξύ των στοιχείων του κρασιού (ένταση, αλκοόλ, οξύτητα, τανίνες, φρούτο και γλυκύτητα)

δ) πόσο διαρκεί και πόσο ευχάριστη είναι η επίγευση.

ε) τη δυνατότητα παλαίωσης.

ζ) τα ελαττώματα και πώς επηρεάζουν το κρασί.

Εκτός από τα παραπάνω κριτήρια, υπάρχουν δύο ακόμη που είναι δύσκολο να είναι 100% αντικειμενικά:

α) η εμπειρία του δοκιμαστή

β) τι εκτιμά περισσότερο ο δοκιμαστής σε ένα κρασί.

Πρώτον, η ισορροπία και δεύτερον, η πολυπλοκότητα είναι ψηλά στην ιεραρχία μου. Επίσης, η εμπειρία μου εξελίσσεται συνεχώς. Δείτε τις κριτικές μου και θα καταλάβετε την άποψή μου.

Ο στόχος μου είναι για όλους, από αρχάριους έως ειδικούς, να μπορούν να βρουν αμερόληπτες και χρήσιμες, επαγγελματικές σημειώσεις γευσιγνωσίας, όπως και προτάσεις για απολαυστικούς συνδυασμούς με το φαγητό.

Οι βαθμολογίες αντικατοπτρίζουν την κατάσταση του κρασιού σε μια μοναδική στιγμή, όπως μια φωτογραφία. Ακόμα και λίγα λεπτά αργότερα το κρασί δεν θα είναι το ίδιο.

Επίσης, βαθμολογώ την ποιότητα και όχι το ατομικό γούστο οπότε μην αφήσετε το σκορ να γίνει εμπόδιο για να απολαύσετε ένα μπουκάλι κρασί. Ίσως είναι το αγαπημένο σας!

• 95–100: κρασί διαλογισμού, ότι πιο ωραίο μπορεί να γευτεί ο ανθρώπινος ουρανίσκος.

• 90-94: εξαιρετικό, ένα κρασί που μένει αξέχαστο. 

• 85-89: πολύ καλό, ένα κρασί που έχει πράγματα να πει.

• 80-84: καλό, ότι πρέπει για το καθημερινό τραπέζι (ανάλογα την τιμή βέβαια). 

• 75-79: αποδεκτό, πίνετε αλλά κάτι δεν έχει πάει πολύ καλά. 

• 50-74: άστο καλύτερα, πάμε για μπύρα.