Κλαφουτί κεράσι
Κλαφουτί κεράσι
Υλικά για 6 μερίδες:
Για την καραμέλα:
100 gr ζάχαρη
100 gr βούτυρο
1 αυγό
Λιώνετε το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα και πάνω από χαμηλή φωτιά. Αποσύρετε από την φωτιά και με τη βοήθεια μιας ξύλινης σπάτουλας ανακατέψτε γρήγορα την ζάχαρη και το αυγό, ώστε να σχηματίσετε μια καραμέλα. Διατηρείστε στην άκρη.
Για το κλαφουτί:
250 γρ κεράσια εκπυρηνωμένα
5 κτσ αλεύρι
4 κτσ ζάχαρη
3 κτσ γάλα
2 κτσ ηλιέλαιο
½ κτσ baking powder
1 αυγό
Λίγο βούτυρο κι αλεύρι για να επαλείψουμε το μεταλλικό τσέρκι.
Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 170°C.
Σε μια λαμαρίνα ψησίματος τοποθετήστε μια λαδόκολλα και ένα μεταλλικό τσέρκι 16 cm διαμέτρου και 8 cm ύψους.
Αλείψτε λίγο βούτυρο στο εσωτερικό μέρος και πασπαλίστε στη συνέχεια με αλεύρι, τινάζοντας το περιττό.
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε με ένα κουτάλι όλα τα υλικά, εκτός από τα κεράσια.
Αδειάστε τον χυλό στο εσωτερικό του τσερκιού και από πάνω απλώστε τα κεράσια.
Ψήστε για 25 λεπτά. Αφαιρέστε από τον φούρνο και απλώστε σε όλη την επιφάνεια την καραμέλα. Συνεχίστε το ψήσιμο για 15 λεπτά.
Βγάλτε από τον φούρνο και τοποθετήστε πάνω σε μια μεταλλική σχάρα και ξεκουράστε για τουλάχιστον 30 λεπτά.
Με ένα μαχαιράκι, κόψτε περιμετρικά το clafoutis και ξεφορμάρετε προσεκτικά.
Συνοδεύστε με παγωτό της αρεσκείας σας.
Καλή όρεξη!
Με τι κρασί θα το συνδυάσουμε:
Αν μπορούσαμε να απλοποιήσουμε την περιγραφή του πιάτου θα λέγαμε πως είναι ένα είδος κέικ με εποχιακά φρούτα. Στην συγκεκριμένη περίπτωση τα κεράσια που είναι και η εποχή τους.
Επειδή αυτό το γλυκό δεν είναι πολύ γλυκό και η υφή του είναι ανάλαφρη μπορούμε να το συνοδεύσουμε με κρασιά από ημίξηρα και ημίγλυκα έως ακόμα και γλυκά αλλά με έμφαση στα φρουτώδη αρώματα. Η επιλογή της ποικιλίας και του στυλ έχει να κάνει περισσότερο με το φρούτο που θα χρησιμοποιήσουμε σαν πρώτη ύλη. Για παράδειγμα, με τα κεράσια ή με φράουλες ένα πολύ ωραίο Cabernet d’Anjou από το Λίγηρα. Αν χρησιμοποιήσουμε ροδάκινα ή πυρηνόκαρπα ένα Samos Vin Doux ή ένα Μοσχάτο Ρίου Πατρών. Αν βάλουμε αχλάδι ή μήλο ένα Riesling halbtrocken και πάει λέγοντας. Οι αφρώδης εκδοχές όπως ένα Moscato d’Asti θα λειτουργήσουν εξίσου καλά.
