Καϊάφας 2017, Θυμιόπουλος

Το Καϊάφας 2017 του Θυμιόπουλου είναι μια αριστοκρατική έκφραση του Ξινόμαυρου, που αναδεικνύει την εξαιρετική ποιότητα και το δυναμικό της ελληνικής οινοποιίας. Προερχόμενο από αμπέλια 44 ετών σε ασβεστολιθικά εδάφη στην Π.Ο.Π. Νάουσα, το κρασί εντυπωσιάζει με την πολυπλοκότητα και την κομψότητά του. Αρχικά, αναδύονται αρώματα κόκκινων φρούτων, όπως κεράσι, μαζί με νότες ντομάτας, ελιάς και βοτανικότητας. Στο στόμα, αποκαλύπτει εξαιρετική ισορροπία, με υψηλές, αλλά καλοδομημένες τανίνες και υψηλή οξύτητα, που συνδυάζονται άψογα με πλούσιες γεύσεις κόκκινων φρούτων, ώριμου κερασιού, δαμάσκηνου, ελιάς, μανιταριών και μπαχαρικών όπως η κανέλα και το κύμινο. Η επίγευση είναι μακρά και καθαρή, με μια αίσθηση απόλυτης φινέτσας. Αποτελεί εξαιρετική επιλογή για παλαίωση και μπορεί να ωριμάσει με εξαιρετικά αποτελέσματα για μέχρι και 20 χρόνια.