Ημερομηνία δοκιμής: 07/2022

Το σίλφιο είναι ένα φυτό που δεν έχει ακόμα ταυτοποιηθεί και χρησιμοποιόταν ευρέως από τους περισσότερους αρχαίους μεσογειακούς πολιτισμούς. Ήταν τόσο σπάνιο και πολύτιμο που άξιζε το βάρος του σε ασήμι. Αυτός ήταν ο συμβολισμός πίσω από το όνομα που επέλεξε ο Κύρος Μελάς για το πρώτο ελληνικό super premium ροζέ υψηλής ποιότητας. Η πρώτη εμφιάλωση ήταν το 2018 και παράγονται μόνο 2.500 φιάλες το χρόνο. Μέχρι τον τρύγο του 2020, το χαρμάνι ήταν Grenache, Syrah και Φωκιανό, αλλά από το 2021 άλλαξε σε μερικές από τις πιο σπάνιες γηγενείς ποικιλίες, Άσπρο Ποταμίσι, Μονεμβασιά και Φωκιανό. Τα αμπέλια είναι 70 ετών και καλλιεργούνται στο νησί της Νάξου και ένα ποσοστό του κρασιού παλαιώνεται σε βαρέλια για να αποκτήσει δομή και πολυπλοκότητα.

Εμφάνιση: Φωτεινό, απαλό σομόν χρώμα.

Μύτη: Έχει μια πολυπλοκότητα πέρα ​​από κάθε προσδοκία με φράουλα, γιασεμί, πεπόνι και υπέροχα μεσογειακά μπαχαρικά όπως γαρύφαλλο, κύμινο και σαφράν. Χρειάζεται αερισμό για να ανοίξει. Είναι κομψό και πολύπλοκο και αναδεικνύει τη δυναμική των ελληνικών ποικιλιών.

Στόμα: Έχει ζωηρή οξύτητα και εξαιρετική ισορροπία με λίγο λευκό πιπέρι και πυριτόλιθο. Εκφραστικό και νόστιμο με μακράς διάρκειας, ορυκτό τελείωμα.

Πιείτε ή Κρατήστε: Από τα λίγα ροζέ της αγοράς με δυνατότητα παλαίωσης.

Συνδυασμός Φαγητού: Καπνιστός σολομός ή πέστροφα.

Βαθμοί: 90/100

Όνομα: Silphium

Παραγωγός: La Tour Melas

Ποικιλίες: Άσπρο Ποταμίσι, Μονεμβασιά, Φωκιανό

Χρονιά: 2021

Περιοχή: Αχινός, Ελλάδα

Αλκοόλ: 13,5%

Τιμή: 40€

Θερμοκρασία σερβιρίσματος: 10-12 C°

Πιείτε το μέχρι το 2024