Ημερομηνία δοκιμής: 1/2021

Ειλικρινά, δεν ήξερα τι κρασί είχα μπροστά μου και το αντιμετώπισα σαν ένα συνηθισμένο Sauvignon Blanc. Έπρεπε να πιω μισό ποτήρι πρώτα για να συνειδητοποιήσω το μεγαλείο αυτής της φιάλης. Αυτή είναι μια προειδοποίηση για να αποφύγετε να κάνετε το ίδιο σφάλμα. Η μετάγγιση για τουλάχιστον δύο ώρες ή ακόμη περισσότερο εάν είναι δυνατόν είναι υποχρεωτική, η θερμοκρασία σερβιρίσματος πρέπει να είναι 14 ° C και ο τέλειος συνδυασμός με φαγητό είναι ο πουρές σελινόριζας χωρίς να έχει σημασία αν θα επιλέξετε κρέας ή ψάρι για συνοδευτικό.

Όλες οι παραπάνω οδηγίες εφαρμόζονται για να επιτρέψουν στο κρασί να εκφραστεί, καθώς είναι ένα εσωτερικό κρασί. Θα θαυμάσετε μια μοναδική πολυπλοκότητα για Sauvignon Blanc, αλλά η απόλυτη εμπειρία είναι στον ουρανίσκο καθώς η ισορροπία και η υφή δεν περιγράφονται με λόγια!

Αξίζει να αναζητήσετε πληροφορίες στο Διαδίκτυο για αυτό το θρυλικό και ιδιοφυή οινοποιό. Θα σας βοηθήσει να καταλάβετε γιατί το κρασί είναι αυτό που είναι.

Εμφάνιση: Το χρώμα είναι ένα απαλό λεμόνι.

Μύτη: Είναι απίστευτα γοητευτικό και η μύτη κολλάει στο ποτήρι που αναβλύζει πράσινο μήλο, αγιόκλημα, λεμόνι, ανανά, γρασίδι, μάραθο, κιμωλία και ζύμη.

Στόμα: Έχει βάθος με εξαιρετική υφή και δομή, υψηλή οξύτητα, μέτριο σώμα και μακρά ορυκτή επίγευση. Με λίγα λόγια, ένα ποίημα σε μπουκάλι.

Πιείτε ή Κρατήστε: Είναι ένα από τα λίγα Sauvignon Blanc που μπορεί να παλαιώσει για μια δεκαετία, τουλάχιστον.

Συνδυασμός Φαγητού: Ο οινοποιός συνήθιζε να συνδυάζει τα κρασιά του με αιματηρές μπριζόλες, οπότε ακολούθησα τον κανόνα του. Ένα σοτέ medium-rare rib-eye με πουρέ σελινόριζας ήταν απλά ο τέλειος συνδυασμός.

Βαθμοί: 94

Όνομα: Silex

Παραγωγός: Domaine Didier Dagueneau

Ποικιλίες: Sauvignon Blanc 

Χρονιά: 2017

Περιοχή: Π.Ο.Π. Pouilly Fumé, Λίγηρας, Γαλλία

Αλκοόλ: 13,5%

Τιμή: 110€

Θερμοκρασία σερβιρίσματος: 12-14 C°

Πιείτε το έως το 2029.