Ημερομηνία δοκιμής: 3/2021

Η ισορροπία στο κρασί είναι το ιερό μου δισκοπότηρο και όταν συνδυάζεται με μια πολυεπίπεδη πολυπλοκότητα, πέφτω σε έκσταση. Τότε το κρασί γίνεται μονοπάτι προς μια άλλη διάσταση. Ο χρόνος σταματά, όλα γύρω είναι χωρίς νόημα και στέκομαι σε μια στιγμή για να θαυμάσω το ίδιο το κρασί προσπαθώντας να επεκτείνω όσο περισσότερο μπορώ το χρονικό πλαίσιο, γνωρίζοντας ότι όταν τελειώσει η τελευταία σταγόνα, θα πέσω σε κατάθλιψη.

Ναι, όλα τα παραπάνω φαίνονται μεταφυσικά και ίσως είναι, αλλά αυτό συνέβη όταν δοκίμασα το Cabernet Sauvignon του Ridge Estate. Και συμβαίνει κάθε φορά που δοκιμάζω ένα τέτοιο κρασί.

Αν κάποιος δυσκολεύεται να κατανοήσει τον όρο ισορροπία σε ένα κρασί τότε πρέπει να το δοκιμάσει οπωσδήποτε. 

Εμφάνιση: Έχει ρουμπίνι χρώμα με πορφυρές αποχρώσεις.

Μύτη: Τα αρώματα είναι έντονα και ταυτόχρονα ευγενικά. Έχει πολυεπίπεδο χαρακτήρα ξεκινώντας από τέλεια ώριμα κόκκινα μούρα, συνεχίζοντας με δευτερεύοντα αρώματα αποξηραμένων φρούτων και μπαχαρικών, όλα πατώντας σε ένα λεπτό στρώμα καπνού, δέρματος και κυνήγι.

Στόμα: Και εδώ έρχεται η μαγεία! Ισορροπία πέρα ​​από εξηγήσεις, νόστιμες τανίνες που λαχταρούν τον ουρανίσκο, πλήρως ενσωματωμένη οξύτητα και ένας τόσο ευχάριστος συνδυασμός γεύσεων που αφήνουν το σημάδι τους για μεγάλο χρονικό διάστημα. Εύχομαι να έχω την ευκαιρία να γνωρίσω την προσωπικότητα πίσω από αυτό το κρασί μια μέρα.

Πιείτε ή Κρατήστε: Πρέπει να πιείτε τουλάχιστον ένα μπουκάλι τώρα και μετά να αγοράσετε μερικά ακόμη για την επόμενη δεκαετία.

Συνδυασμός Φαγητού: Κατά τη γνώμη μου, τέτοια ποιοτικά κρασιά δεν χρειάζονται φαγητό. Αλλά αν επιμένετε, συνδυάστηκε άριστα με μοσχαρίσιο συκώτι που ξάπλωσε πάνω σε μια σάλτσα τεσσάρων μπαχαρικών. 

Βαθμοί: 100

Όνομα: Cabernet Sauvignon

Παραγωγός: Ridge Vineyards

Ποικιλίες: 77% Cabernet Sauvignon, 19% Merlot, 2% Petit Verdot, 2% Cabernet Franc

Χρονιά: 2016

Περιοχή: ΠΟΠ Santa Cruz Mountains, Καλιφόρνια, ΗΠΑ

Αλκοόλ: 13.5%

Τιμή: 66€

Θερμοκρασία σερβιρίσματος: 16-18 C°

Πιείτε το μέχρι το 2033