Ημερομηνία δοκιμής: 01/2025

Το Vau de Vey είναι ένας σημαντικός αμπελώνας Premier Cru στην αριστερή όχθη του Chablis, σχηματίζοντας έναν αμπελουργικό θύλακα 40 εκταρίων μαζί με το Vaux Ragons. Λόγω του νοτιοανατολικού του προσανατολισμού, δέχεται μόνο τον πρωινό ήλιο, γεγονός που το καθιστά ένα από τα πιο δροσερά Climats της περιοχής, με την επίδραση των ισχυρών βόρειων ανέμων να επιβραδύνει την ωρίμανση των σταφυλιών.

Οι απότομες πλαγιές του αμπελώνα δημιουργούν προκλήσεις και σε ορισμένα σημεία η καλλιέργεια γίνεται αποκλειστικά με το χέρι, καθώς η πρόσβαση μηχανών είναι αδύνατη. Κάτω από την επιφάνεια, το βαθύ στρώμα Kimmeridgian αναγκάζει τα αμπέλια να αναπτύξουν βαθιές ρίζες, ενισχύοντας την ορυκτή πολυπλοκότητα των κρασιών.

Τα Chablis Premier Cru προέρχονται από 79 lieux-dits, τα οποία έχουν ομαδοποιηθεί σε 40 επίσημα Climats, εκ των οποίων τα 17 θεωρούνται flag-bearing Climats. Αυτά λειτουργούν ως σημεία αναφοράς της περιοχής, με τα κρασιά των γειτονικών αμπελώνων είτε να φέρουν το δικό τους όνομα είτε να υιοθετούν εκείνο του κυρίαρχου Climat.

🍷 Εμφάνιση: Μέτριο κίτρινο χρώμα.

👃 Μύτη: Εκφραστική και πολύπλοκη, με έναν καπνιστό πυρήνα, πυριτόλιθο και στρώματα από πυρηνόκαρπα φρούτα, κυδώνι και πεπόνι. Διακριτικές νότες λεμονάνθων προσθέτουν κομψότητα.

👅 Στόμα: Σχεδόν γεμάτο σώμα, με ζωντανή οξύτητα και πυκνές, καλοσχηματισμένες γεύσεις τραγανού μήλου, ώριμου ροδάκινου, βανίλιας και μια διακριτική καπνιστή νότα.

💞 Φινίρισμα: Μεγάλη διάρκεια, με απολαυστικό και βαθύ χαρακτήρα.

🍷 Κρατήστε: Ακόμα νεαρό—καλύτερο σε 3 χρόνια και θα εξελιχθεί υπέροχα για τουλάχιστον μία δεκαετία.

🍽️ Συνδυασμός φαγητού: Δοκιμάστε το με σοταρισμένα χτένια ή ψητό καλκάνι, ώστε η οξύτητα και το βάθος του να αναδειχθούν στο έπακρο.

Βαθμοί: 92 / 100

Όνομα: Chablis 1er Cru “Vau De Vey”

Παραγωγός: Jean Durup Père & Fils

Ποικιλίες: Chardonnay

Χρονιά: 2021

Περιοχή: AOC Chablis, Βουργουνδία, Γαλλία

Αλκοόλ: 12%

Τιμή: 26€

Θερμοκρασία σερβιρίσματος: 10-12 C°

Πιείτε το μέχρι το 2035